焖香羊肉做法，焖羊肉的香料

摘要：焖香羊肉,焖香羊肉是一道美味佳肴，选用新鲜羊肉，搭配多种香料，经过精心烹制，香气扑鼻。将羊肉切块，用清水浸泡去除血水；然后，准备葱姜蒜、香菜等配料，切碎备用。热...

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焖香羊肉

焖香羊肉是一道美味佳肴，选用新鲜羊肉，搭配多种香料，经过精心烹制，香气扑鼻。将羊肉切块，用清水浸泡去除血水；然后，准备葱姜蒜、香菜等配料，切碎备用。热锅凉油，下入香料炒香，再加入羊肉翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。接着，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉熟烂入味。撒上香菜即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香气四溢，让人回味无穷。

焖羊肉的香料

焖羊肉常用的香料包括八角、桂皮、香叶（或月桂叶）、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等。这些香料在炖煮过程中能够赋予羊肉独特的香气和风味。

以下是一个简单的焖羊肉香料配方：

1. 八角：2-3颗

2. 桂皮：1小段

3. 香叶（或月桂叶）：2-3片

4. 干辣椒：5-8个（根据口味调整）

5. 花椒：一小把

6. 生姜：几片

7. 大蒜：几瓣

此外，还可以加入一些新鲜的香菜或葱花来增加风味。

焖羊肉的步骤如下：

1. 将羊肉切成块，用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质。

2. 锅中加入适量的清水，放入羊肉块、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火，盖上锅盖焖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间。

4. 醉后加入适量的盐调味，焖煮几分钟后即可出锅装盘。

请注意，香料的具体用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

焖香羊肉做法

焖香羊肉是一道美味的家常菜，主要食材是羊肉。以下是一种典型的焖香羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生抽、老抽各适量

6. 料酒适量

7. 白糖1茶匙

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 香菜少许

步骤：

1. 将羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。

4. 锅里加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫。

5. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。

6. 加入生姜片、大葱段、大蒜末，继续翻炒出香味。

7. 倒入料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

8. 加入足够的清水，水量要没过羊肉。

9. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直到羊肉熟软入味。

10. 醉后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后，关火。

11. 出锅前撒上香菜即可。

这道焖香羊肉色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐。当然，根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量。

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